Chi tiết nghiên cứu được giải Nobel: “Nhịn ăn kéo dài tuổi trẻ”
Chi tiết nghiên cứu được giải Nobel: “Nhịn ăn kéo dài tuổi trẻ”
Vào năm 2016, nhà khoa học người Nhật, Yoshinori Ohsumi, đã đoạt giải Nobel ở lĩnh vực Sinh lý học và Y học bởi nghiên cứu về autophagy trong nấm men.
Nghiên cứu cho thấy nhịn ăn một thời gian ngắn có tác động tích cực đến việc tái tạo tế bào và làm chậm quá trình lão hóa.
1. Các tế bào có thể tự ăn chính nó không?
Thuật ngữ được đặt tên dựa trên 2 từ tiếng Hy Lạp; đi với nhau, chúng có nghĩa là “tự ăn”.
Cuối đời, các tế bào sẽ được sử dụng để tạo nên các tế bào mới trong tương lai.
Hóa ra là các gen như vậy có thể tìm thấy ở hầu hết mọi sinh vật sống, kể cả là con người.
2. Lợi ích của việc “tự ăn” là gì?
Các bất thường trong quá trình autophagy được kết nối với các bệnh khác nhau bao gồm ung thư, bệnh tiểu đường loại II, và bệnh Alzheimer.
Người ta biết rằng một tế bào bị nhiễm cố gắng “tiêu hóa” vi khuẩn bằng cách sử dụng cùng một cơ chế và protein thường được sử dụng để tái tạo tế bào.
Điều này hoàn toàn không sao vì nó chỉ thúc đẩy đổi mới tế bào ở người cao tuổi và cố gắng làm chậm quá trình lão hóa.
3. Làm thế nào để chế độ nhịn ăn ảnh hưởng đến việc tế bào “tự ăn”?
Đối với cơ thể con người, đó có nghĩa là nguồn cung cấp dinh dưỡng đã dừng lại và nó chuyển sang chế độ “sống xót”, điều này chứng tỏ việc sản xuất glucagon bắt đầu, chức năng quan trọng trong đó là sự kích thích autophagy.
4. Trước đây, chúng ta có biết gì về nó không?
Kinh Thánh kể rằng Chúa Giê-su và Môi-se từng nhịn ăn 40 ngày.
Ở Ba Tư, người ta phải từ chối thức ăn trong vòng 50 ngày, trong khi Hồi giáo hiện đại đặt ra những hạn chế của việc tiêu thụ thực phẩm trong tháng lễ Ramadan.
Socrates, Plato, Byron, Voltaire, Linnaeus, Milton, Newton, Rousseau, Leo Tolstoy – tất cả họ đều ăn chay một cách thường xuyên.
5. Nhịn ăn có dẫn đến mất khối lượng cơ và tốc độ trao đổi chất chậm không?
Nhưng trong trường hợp nhịn ăn khoảng 12 đến 72 tiếng, tỷ lệ trao đổi chất sẽ tăng lên đáng kể.
Nó được kết nối với việc giải phóng hoóc môn stressnoradreanaline gây ra cảm giác đói.
Nghiên cứu cho rằng nhịn ăn trong khoảng thời gian ngắn dẫn đến mức độ cao của hoóc môn tăng trưởng mang năng lượng từ mô mỡ.
Các chức năng khác của nó như là anabolic hay anti-catabolic giúp ngăn chặn sự phá hủy khối lượng cơ.
6. Nhịn ăn thế nào là đúng?
Trung bình, bạn cần 8 đến 12 tiếng để đốt cháy tất cả calo đã tiêu thụ trong ngày và bảo quản dưới dạng glycogen. Chỉ sau lúc đó, quá trình autophagy mới bắt đầu. Điều này đồng nghĩa với việc không nên nhịn ăn ít hơn 12 tiếng.
7. Chế độ ăn nào bao gồm nhịn ăn ngắn hạn?
Chế độ này được phát minh bởi nhà báo người Anh, Michael Mosley.
Vào năm 2012, một bộ phim dành cho một nghiên cứu về các chất hạn chế calo được phát hành.
Với chế độ “5/2”, bạn ăn thức ăn thường xuyên trong 5 ngày một tuần nhưng trong 2 ngày bất kì, bạn phải giảm lượng calo đến 500 kcal cho phụ nữ và 600 kcal cho nam giới.
Ori Hofmekler tuân theo thói quen ăn uống tương tự trong chế độ ăn kiêng “20/4” do bản thân tự biến tấu.
Với chế độ này, bạn chỉ có 4 giờ để ăn thức ăn và 20 giờ còn lại trong ngày, bạn có thể uống nước trái cây tươi và ăn các loại hạt hay trái cây sấy khô để lót dạ.
Nguồn: Dân Trí